弁当配達相談室
お弁当って何

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お弁当の食材
について。

お弁当の前日、
事前調理について。
(下ごしらえ)

お弁当の食品衛生について

お弁当の容器
について。

お弁当作り
朝の手順について

幼稚園のお弁当

スポーツのお弁当

スローフードな
お弁当

ダイエットなお弁当

糖尿病などの
お弁当

お弁当とは・・・

なんか難しい話をしているようですが。
ここでは、普通の食事と違う点をあげてみます。

まず、調理してから食べるまでの時間が長い
調理したときは熱いのに、食べるときは冷たい。
さめたときをイメージしないと味付けがきつくなる。
ひとつの箱につめるので、味がついたり、水が出たりする。
ひとつの箱で食事が完結するため、メインの肉や魚・野菜・煮たもの場合によっては、フルーツなんてのも一緒につめるには工夫が必要。

以前、幕の内弁当の美学なんて本を書いた人がいたくらい、お弁当のふたを開けると、そこは、ひとつの小宇宙です。

ふたを開けたときに、食べる人の笑顔が想像できる盛り付け
そお言うのは、とても素敵だと思います。

ですから、お弁当をあけたときの盛り付け、味、食感
などもイメージしてお弁当を作ってください。

お弁当の食品衛生で、大事なのは以下の3点です。
温度管理  時間管理  水分管理
これについて詳しくは、”お弁当の食品衛生について”
で、お話いたします。

種子法は戦中から戦後にかけて食糧難の時代を経験した日本が、「食料を確保するためには種子が大事」と、主権を取り戻すのとほぼ同時に取り組んだのがこの種子法の制定でした、“二度と国民を飢えさせない”“国民に食料を供給する責任を負うと”時の政府が決めたものです。

 主要作物である米 麦 などの品質や価格が安定してきたのもこの法律のおかげです。・・・その法律が今年41日に廃止されました。ただちに何か変わるわけではありませんが、少し心配でどんなことが起きうるのかを調べてみました。

 日本国内には約300種類のお米が、各地の風土に合うように農業試験場などによって生産維持されてきました。これが民間企業(特に外国の)の競争参入により、安価で病害虫に強い種子に変わっていく恐れがあります。民間企業の作った種にはパテント(著作権)がありますから、その種を自家採取して翌年まくと違反になります。しかし、企業側は、そこは考えたものでその自家採取された種は自滅すように設計されています。ターミネーター種子という、恐ろしい名前がついています。モンサント社に代表される、遺伝子組み換えの種子も入ってきます。・・・・しかし主要作物以外のものは、すでに出回っていて、試しに外国産のかぼちゃの種を植えてみてください。発芽しても枯れるようになっているそうです。・・・・・・怖いですね、 

 


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